【キクラゲレシピ】深い旨味がしみる、上品な「キクラゲの土佐煮」 20分

口に運ぶと、まず広がるのはしっとりとしただしの余韻。
続いて、キクラゲ特有の凛とした弾力が心地よく歯を押し返し、噛み進めるほどに旨味がゆっくりと開いていきます。
かつお節の香りは控えめながら優雅で、滋味深い和の味わいに奥行きを添えます。
常備菜としてはもちろん、静かな晩酌の相棒としても申し分ない一品です。

材料（2人分）

• 乾燥キクラゲ （千切り）… 10g
• だし汁 … 200ml
• 醤油 … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1
• みりん … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
• 生姜チューブ … 小さじ1/2
• かつお節 … 少量（指でつまむ程度）

作り方（調理時間20分 / キクラゲ戻す時間含めない）

1.煮ながら戻す
鍋にキクラゲ・だし汁・醤油・みりん・酒・砂糖・生姜チューブをすべて入れる。
弱めの中火で12〜15分ほど煮て、キクラゲを戻しながら味を含ませる。

2.仕上げまで
煮汁がとろりとまとわりつく程度まで煮詰めたら火を止め、かつお節を加えて軽く和える。
そのまま数分置き、味を落ち着かせる。

調理の際のコツ・ポイント

• 乾燥のまま煮る場合は弱めの火で。じっくり戻すことで、やわらかさと弾力が生まれます。
• 煮汁は急がず煮詰める。ゆっくりとろみがつくほど、味がしっとりとなじみます。

食レポ

煮汁の照りをまとったキクラゲは、噛むたびにやさしい弾力で語りかけるよう。
まろやかな生姜の香りが、だしと醤油の余韻を柔らかく運び、口の中に静かで美しい和の景色を残します。
冷めても深みが増し、翌日はまた違う表情に。