【キクラゲレシピ】オイルサーディンの旨味溢れる、キクラゲ麺の濃厚ガリバタ和風うどん 20分

キッチンに満ちる、焦がしバターの芳醇な香りとニンニクの刺激。 食卓に出した瞬間、その「黒」のインパクトにきっと家族も驚くはず。
キクラゲを練り込んだ珍しい麺を使った、見た目も味も、ちょっと自慢したくなるようなうどんです。 お鍋は使わず、フライパンひとつで煮込んで仕上げるから、麺の芯までオイルサーディンの旨味がぎゅっと染み渡ります。
かっこいいけれど、どこか懐かしくて温かい。 わが家の新しい「十八番」にしたい、本格和風ガリバタです。

材料（2人分）

• 乾燥キクラゲ入りうどん（細）：1束（150g）
• オイルサーディン：1缶（約100g）
• ニンニクチューブ：3cm
• 有塩バター：15g
• 醤油：小さじ1
• めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1
• 水：250〜300cc
• トッピング：刻み海苔、白ごま（各適量）

作り方（調理時間20分）

1.旨味のベースを作る
フライパンにバター、ニンニク、オイルサーディン（オイルも大さじ1ほど入れるとコクが増します）を入れ、弱火でじっくり温めます。サーディンの身を軽くほぐしながら、バターの中に旨味を溶かし込んでいくのが、美味しいソースの第一歩です。

2.スープを沸騰させる
水、醤油、めんつゆを加えます。一度火を強めて沸騰させ、イワシの出汁とバターが溶け合った、風味豊かな「漆黒のスープ」を整えます。

3.麺をそのまま煮込む
キクラゲ麺をそのままフライパンに投入。中火にして、麺をほぐしながらスープを吸わせていきます。麺がスープを抱き込んで、ツヤツヤと輝いてきたら、旨味が染み込んだ合図です。

4.仕上げ
海苔とごまをパラパラっと散らせば、五感を刺激する至高の一杯が完成！

調理の際のコツ・ポイント

• ワンパンの魔法：フライパンひとつで煮込むことで、麺から出る自然なとろみがソースを美味しくまとめてくれます。
• サーディンの身の残し方：半分はソースに溶かし、半分は形を残すようにすると、具材としての満足感もアップします。

食レポ

一口食べれば、バターのまろやかさとオイルサーディンの豊かな風味が効いた、濃厚な美味しさに思わず笑顔。 キクラゲが練り込まれた麺は、モチッとした弾力の中に、つるりとした心地よい喉ごしがあります。
噛むほどにキクラゲの優しい風味が広がり、イワシの身もしっかり味わえるのでボリューム満点。なのに後味はとても軽やかです。 「これ、どうやって作ったの？」なんて会話も弾みそうな、お腹も心も大満足の、ちょっと特別な家庭の味です。